SALIMATECH
7.-9.2. 2023
Veletrh pro potravinářství a gastronomii
Zlatá medaile pro uzenářskou kvalitu
Nejvyšší možný obsah masa, vše bez lepku a s přírodním kořením. Těmito zásadami se již 25 let řídí společnost Janíček & Čupa, výroba speciálních uzenin Židlochovice, která za své výrobky pravidelně sbírá ocenění, naposledy i Zlatou Salimu 2016 za Židlochovické pečené maso.
„Držíme nejvyšší možnou kvalitu. Jinak bych to ani dělat nechtěl, to
bych raději zavřel,“ říká spolumajitel společnosti František Janíček. Přestože
se jeho přístup k uzenářské výrobě vymyká současnému trendu snižování
výrobních nákladů, úspěch židlochovické rodinné firmy dokazuje, že je možný a
své zákazníky si najde. Třikrát po sobě získaly výrobky ze Židlochovic ocenění
Zlatá Salima: v roce 2012 uspěly Židlochovická zlatá paštika a
Židlochovický pršut z kotlety, o dva roky později Specialita
z roštěnky a letos Židlochovické pečené maso. „S jeho výrobou jsme začali
loni na podzim, ale je to tradiční výrobek bez použití konzervantů, který obsahuje
pouze kuchyňskou sůl. Jde o čisté pečené maso zalité ve vlastní šťávě,“
popisuje František Janíček novinku, která svou chutí přesvědčila i
hodnotitelskou komisi soutěže Zlatá Salima. „Ocenění jsou pro nás dobrou
reklamou a Zlatá Salima za pečené maso mě velmi potěšila, protože jsem
s touto cenou moc nepočítal. Spíše jsem věřil našemu pršutu ze svíčkové,
který je na trhu ojedinělý, ale ten získal pouze nominaci,“ dodává výrobce.
Rodinná firma o čtrnácti lidech se zaměřuje na výrobu trvanlivých
salámů, klobás, paštik a uzenářských specialit, jako jsou pršut nebo zaplísněné
salámy. S výrobou salámu uherákového typu s ušlechtilou plísní na
povrchu začali v Židlochovicích v roce 2007 jako druzí v České
republice. „V našich trvanlivých salámech je 96 procent masa, zbytek tvoří
sůl a koření. Do řetězců s touto nabídkou namůžeme jednak cenově, jednak
bychom je ani nestačili zásobit. Ale zákazníků máme dost, po našem zboží se
ptají i v Praze, kde jsme také získali ocenění. Proto jsme před několika
dny otevřeli firemní e-shop, oslovujeme koncové zákazníky
přímo a nabízíme jim dárková balení, protože naše výrobky se často dávají jako
dárek,“ vysvětlil František Janíček.
Na veletrhu Salima můžete výrobky společnosti Janíček & Čupa ochutnat v pavilonu A1 v rámci expozice Jihomoravského kraje a Regionální agrární komory.
